食材に備わった「五性」と「六味」の効能とは？暑い夏におすすめレシピも掲載！

食薬の性味

食薬はそれぞれに味・性質があり、それぞれに効能を持っています。


それを知ったとき、栄養成分だけじゃない、食材とはそんなすばらしい側面を持ち合わせていたのだと私は感動を覚えました。


是非、皆さんにも知っていただきたいのでご紹介します。

～ 五性六味の効能 ～

五性・・・寒性・涼性・温性・熱性・平性

【 寒性 】
→ 体を冷やす働きを持つ寒性の食薬は、体内の余分な熱をとり、 発熱・多汗・のどの渇き・痰・便秘等の改善に役立つ。


こんな食材がおすすめ！
→ 苦瓜・たんぽぽ・金銀花・豆腐・スイカ



【 涼性 】
→ 体を冷やす働きを持つ涼性の食薬は、体内の余分な熱をとり、 微熱・のぼせ・ほてり・不眠等の改善に役立つ (寒性より作用が弱い)。


こんな食材がおすすめ！
→ きゅうり・セロリ・麦・粟・卵・葛・薄荷



【 温性 】
→ 体を温める働きを持つ温性の食薬は、 疲れ・食欲不振・冷え・寒気・発熱・頭痛・痛み・冷えの改善に役立つ。


こんな食材がおすすめ！
→ 生姜・葱・大葉・栗・鶏肉



【 熱性 】
→ 体を熱くさせる働きを持つ熱性の食薬は、冷え性・生理痛・下痢・痛み等の 改善に役立つ。


こんな食材がおすすめ！
→ シナモン・コショウ・ 唐辛子



【 平性 】
→ はっきりした性質を持っていないので、他の食薬と合わせやすく、緩和する働きがあり、種類が最も多い。


こんな食材がおすすめ！
→ 穀類・豆類・白菜・キャベツ

六味・・・酸味・ 苦味・甘味・辛味・鹹味・淡味

【 酸味 】
→ 収斂作用があり、引き締め固める働きがあるため、 多汗・咳・下痢・頻尿 などの慢性的な症状を収め、唾液の分泌を促進する働きもある。


こんな食材がおすすめ！
→ 梅・柿・茶・五味子・酢



【 苦味 】
→ 体内の不要なものを排泄し、湿を乾燥させ、体内の熱を鎮め陰液を保つ働きがあり、咳・発熱・口内炎・便秘・むくみ・下痢・ 痰等の改善。


こんな食材がおすすめ！
→ 苦瓜・くちなし・アロエ・陳皮・ らっきょう ・ジャスミン・たんぽぽ・茶葉



【 甘味 】
→ 虚弱を補い、脾胃を調和し、痛みを緩和する。


こんな食材がおすすめ！
→ 蜂蜜・なつめ・りんご・ぶどう



【 辛味 】
→ 寒気を発散、 気を巡らせ、血を循環させる。


こんな食材がおすすめ！
→ 唐辛子・生姜・葱・にんにく・酒



【 鹹味 】
→ 塩味 堅いものをやわらげ、散らし、 排泄する作用がある。


こんな食材がおすすめ！
→ 昆布・海藻・海苔・くらげ・ 里芋



【 淡味 】
→ 体内の水の代謝を良くする働きがあり、 下痢・尿の出・むくみ・難聴・ 胃の もたれ・めまい等の改善。


こんな食材がおすすめ！
→ はと麦・とうもろこし・ 冬瓜・白菜



※参考文献：薬膳素材辞典(源草社)

～ 暑い夏におすすめ！～

カラダを暑さから守る、きゅうりと豆腐のすり流し風

【材料】
・きゅうり半分
・豆腐150g
・白だし 小さじ1
・生姜小さいひとかけら
・クコの実（お好みで）



【作り方】
① クコの実以外の材料すべてをブレンダーにかけ、なめらかにする
② ①を冷蔵庫に入れておき、食べるときお好みでクコの実をトッピングする



暑い日は体内の余分な熱を冷ましてくれる食材を使って、体の中から涼しくなりましょう！

熱中症対策、汗をかいたダルイ身体を癒す 梅はちみつ緑茶

【材料】
・梅干し中 ひと粒
・はちみつ大さじ1弱
・緑茶（冷茶）適量


【作り方】
① 梅干しをスプーンでつぶし、はちみつと混ぜあわせる
② カップに①を適量入れ、緑茶（冷茶）を注いで混ぜていただく



緑茶は熱を清め渇きを癒し、目の疲れにも◎
汗で失われたミネラルを梅干しとはちみつで補いましょう。


※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないように気をつけてください。

ごはんによく合う！厚揚げ豆腐等のトッピングにも最適
ごはんがすすみ元気が出る、くるみ山椒味噌

【材料】
・くるみ 片手にのるくらい
・味噌 大さじ2
・醤油 大さじ2
・はちみつ 大さじ1
・山椒粉 適量


【作り方】
① くるみを適当な大きさに割る
② 材料すべてを混ぜ合わせる


くるみは腎機能を助けるため、足腰の痛み・冷え・むくみにおすすめです。