豆乳の素を使って、超時短で味噌を作ってみよう❣
突然ですが、皆さま、お味噌、手づくりしていますか？
こうじと塩と煮大豆というシンプルな素材を、ただ混ぜて容器に入れ、仕込みは完了。あとは時間と微生物にお任せという手軽さでありながら、1年後には驚くほど旨味のある美味しいお味噌が出来上がるなんて、何とも不思議で、ありがたい話ですよね！
私は毎年味噌をつくるのですが、今でも米こうじ・麦こうじ・大豆・黒豆・ひよこ豆など、いろいろな素材を仕込んできました。手作り味噌の味は格別ですから(*´艸`*)
それでもいざ、つくるとなったら、大豆を煮て潰すのがちょっとめんどう･･･というのは、ありますよね (^▽^;)💦
コダマ健康食品の豆乳の素を使ったら、いとも簡単に、超時短で味噌を仕込めるのではないだろうか…と。なぜなら、豆乳の素はそのまま使える大豆粉なので、水を加えれば、煮大豆の代用になるのでは…と。そんなわけで、ちょうどひと月ほど前に、興味本位で、試しに仕込んでみました(*^-^*)
豆乳の素を使った米味噌の仕込み
【仕込み日 2025年6月6日(金)】
今回初の試みなので、うまくいくかどうかはまだ分かりません･･･（￣▽￣;）
- 乾燥米こうじ 300g
- コダマ健康食品 豆乳の素 300g
- 自然塩 100g
- 水 約400ml
【作り方】
① 大きめのボウルに乾燥米こうじ・塩を入れて混ぜる
② 水を半量入れてなじませる
③ 豆乳の素を入れ、残りの水を、様子を見ながら少しずつ入れながらこねる
④ 全体に水が行き渡り、しっとりとまとまったら、容器に隙間なく詰める
⑤ 上にラップを貼り付けフタをして、約1年間、常温で、発酵・熟成させる
※夏場のカビ予防
今回、夏に仕込みをしたので、カビ予防のために、仕込んだ味噌の上に、酒粕を薄く敷き詰めてから、ラップをしました。酒粕を使わない場合は、ラップをした上から塩を載せても良いそうです。
仕込みから約1ヶ月後の様子
【1か月後の様子 2025年7月8日(火)】
